Les fruits et légumes de l'automne

On entend souvent dire qu'il est important de consommer les fruits et les légumes de saison. Mais sait-on vraiment pourquoi ? Et bien il y a plusieurs raisons à cela. 

La première est que le fait de consommer les aliments de saison permet de profiter de tous leurs bienfaits nutritionnels. En effet, à chaque saison, notre organisme doit s'adapter et modifier son fonctionnement. Pour cela, il va demander certaines ressources spécifiques pour répondre à ses besoins et mener ses changements intérieurs à bien. En hiver, le corps va réclamer plus de nutriments pour faire face au manque de lumière et au froid. Par contre en été, il va demander plus d'hydratation. En plus d'avoir souvent la chance de finir leur maturité au soleil et non dans les transports, les légumes et fruits de saison répondront aux besoins saisonniers de l'organisme. 

Pour tous ceux qui se soucient de notre planète, consommer des produits de saison, c'est aussi protéger l'environnement. En effet, cela encourage tout d'abord les circuits courts et donc, de pouvoir également consommer davantage les produits locaux, en plus de limiter la pollution engendrée par le transport. Quand vous achetez des fruits et des légumes, vérifiez la provenance de ces derniers. Plus soucieux de l'environnement, les magasins bios proposent majoritairement des produits locaux de saison. 

Les légumes de l'automne

  • Céleri
  • Laitue
  • Le Potiron
  • Champignons
  • Mâche
  • Le Radis
  • Chou(x)
  • Maïs
  • Le Rutabaga
  • Citrouille
  • Navet
  • Les Salsifis
  • Courge(s)
  • Oignon
  • Le Topinambour
  • Ail
  • Échalote
  • Panais
  • Blette
  • Endive
  • Poireau 
  • Betterave
  • Épinard
  • Poivron
  • Brocoli
  • Fenouil
  • Pomme de terre
  • Carotte
  • Igname
  • Le Potimarron

Les fruits de l'automne

  • Ananas
  • Kaki
  • Pamplemousse
  • Avocat
  • Kiwi
  • Papaye
  • Banane
  • Litchi
  • Poire
  • Châtaigne
  • Mandarine
  • Pomme
  • Citron
  • Marron
  • Quetsche 
  • Mûre
  • Raisin
  • Coing
  • Nèfle
  • Tomate
  • Datte
  • Noisette
  • Figue
  • Noix
  • Grenade
  • Noix de coco
  • Groseille
  • Orange
  • Clémentine

Quelques recettes aux couleurs de l'automne !

Régalez-vous tout l'automne avec des recettes faciles et nutritives, aux bons fruits et légumes de la saison ! 

La purée de carottes au lait de coco et au cumin

Ce qu'il vous faut : 

  • 800 grammes de carottes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 200 grammes de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de cumin*
  • 2 Oignons moyens
  • De la fleur de sel et du poivre

*le cumin en graines est plus parfumé. Si vous préférez en poudre, rajoutez le cumin au moment de mixer la purée.

Commencez à préparer vos carottes. Après un bon nettoyage si besoin, épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau. C'est parti pour 10 minutes de cuisson. Égouttez vos carottes, puis passez aux oignons. 

Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les revenir 4 à 5 minutes dans une grande marmite à fond épais avec deux cuillères d'huile de coco et les graines de cumin. 

Ensuite, verser le lait de coco, puis amenez le tout à ébullition, avant de laisser mijoter à couvert à feu doux. 

Rajoutez parallèlement vos carottes, pour qu'elles mijotent dans la marmite pendant 20 minutes, toujours à couvert. 

Quand votre sauce coco à l'aspect d'une crème, vous pouvez arrêter la cuisson. Si la sauce est trop liquide, laissez encore évaporer quelques minutes. 

Mixez la purée en ajoutant l'assaisonnement selon vos goûts. Et dégustez ! Vous pouvez servir cette purée dans des cocottes individuelles ! Si vous aimez les marrons cuits, n'hésitez pas à en rajouter et personnaliser votre recette. 

 

La compote d'automne, le dessert facile pour les grands et les petits

Ce qu'il vous faut : 

  • 1 kg de pomme
  • 1 clou de girofle
  • 1 kg de Poire
  • 1 pointe de muscade
  • 500 g de raisin noir
  • 1 pointe de cannelle
  • 1 citron
  • 20 cl d'eau

Prenez le citron et râpez le zeste. Nettoyez les raisins, coupez-les en deux et épéninez-les. Épluchez les pommes et les poires, évidez-les, coupez-les en petits morceaux et recouvrez-les du jus du citron. 

Versez tous les fruits dans une casserole avec la moitié du zeste du citron, la muscade, la cannelle, le clou de girofle et l'eau. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter environ 20 à 25 minutes à feu doux. 

Vous pouvez déguster légèrement tiède ou frais. Pour les plus gourmands et selon la qualité des fruits, vous pouvez rajouter un peu de bon miel ou encore un peu de sucre de fleurs de coco.