Fer

A quoi sert le Fer ?

Le Fer, cet oligo-élément indispensable à la vie, se lie à quatre protéines dans notre organisme :

• L’hémoglobine, protéine responsable du transport de l'oxygène des poumons vers les organes,
• La myoglobine qui assure le stockage de l'oxygène dans les muscles,
• La transferrine permet le transport du fer vers la moelle osseuse pour la formation des globules rouges,
• La ferritine qui assure le stockage du fer dans l'organisme, tout en assurant sa disponibilité en cas de besoin.

Le fer est donc obligatoirement lié, car sa forme libre dans l'organisme serait toxique et dangereuse.

Outre ses fonctions vitales d'oxygénation, il entre dans la composition de nombreuses enzymes, permettant des réactions métaboliques essentielles, notamment la synthèse de l'ADN, la production de certaines hormones (dopamine, noradrénaline) et le maintien de l'immunité.

Quelques circonstances de la vie qui peuvent accroître les besoins en fer de l'organisme ?

Certaines périodes de la vie peuvent demander un apport plus conséquent en Fer. Adapter l'alimentation sera donc la première chose à faire, pour répondre aux besoins accrus de l'organisme. Il est important de consulter son médecin, avant d'envisager une complémentation en Fer.

La grossesse

Les besoins d'une mère augmentent naturellement pendant cette période. C'est le cas pour le Fer donc l'assimilation est augmentée pendant la grossesse. 

La croissance

Un enfant qui subit des poussées de croissance rapides pourra avoir un besoin accru momentané en Fer.

Le sportif

Le fer permet le transport de l'oxygène dans les muscles très sollicités par le sportif. Un sportif de haut niveau ou qui pratique très souvent un sport, peut avoir des besoins accrus en Fer.

Comment augmenter son taux de fer ?

On veillera à consommer des aliments riches en fer

Il existe deux formes distinctes de fer dans l’alimentation :

• Le fer héminique ou ferreux, apporté par les produits carnés, les fruits de mer et le poisson,
• Le fer non héminique, cinq fois moins assimilable que le précédent, apporté par les fruits, légumes, œufs, produits laitiers, céréales.

Les aliments les plus riches en fer sont : la spiruline (28,5mg pour 100g), le boudin noir (22 mg), le foie d'agneau et les palourdes (14mg), les foies de volaille (12mg), le cacao en poudre (10mg), les légumineuses (3mg en moyenne). Les épinards chers à Popeye, ne contiennent pas plus de 2,7mg de fer non héminique pour 100g !

Pour une meilleure absorption intestinale du fer non héminique, on augmentera l'apport en vitamine C (acérola, citron, goyave, kiwi, poivron, persil, herbes aromatiques fraîches, litchi...)

Certains aliments comme le thé ou le café, réduisent l’absorption du fer ; il sera conseillé de les consommer en dehors des repas.

L'Âge du Fer … ou les besoins nutritionnels de fer selon les âges

Du fer naturel bio ça existe ?

C'est la source de la complémentation qui doit être naturelle et bio ; le métal en lui-même provient du minéral, donc il entre dans la composition de la terre puisée par les plantes qui s'en nourrissent. Les animaux mangent ces plantes riches en fer, ou d'autres animaux les ayant consommées. C'est ainsi que le fer devient assimilable pour eux et pour nous. On choisira une source de fer végétale ou animale, dénuée de traitements chimiques, issue d'une culture éthique et biologique. Un apport par le biais d'une algue comme la spiruline, par exemple, devra remplir des critères qualitatifs et subir différents contrôles pour être consommée sans risque.

Les compléments alimentaires destinés à l'apport en Fer peuvent se présenter en comprimés, gélules, ampoules, et poudre selon la source. Il appartiendra à chacun de faire le meilleur choix en fonction de ses besoins et préférences.