Cumin

Cuminum cyminum L. également nommé Cumin officinal, Faux anis, Faux aneth, Anis âcre, ... de la famille des Apiacées (Apiaceae)

 

En Anglais : Indian saffron, Long rooted curcuma, Turmeric root, ...

Partie(s) utilisée(s) : Roman caraway, Egyptian caraway, Cumin,...

Constituant(s) connu(s) :

  • HE (2 à 6%) constituée de cuminaldéhyde, pinène, p-cymène et autres terpènes, ...
  • Flavonoïdes : lutéolol, apigéninol et leurs dérivés
  • Lipides : 10 à 15% d'huile

Origine du nom : Nom d'origine sémitique caractérisant cette plante.

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Description botanique de la plante

Le Cumin est une plante herbacée annuelle, atteignant 50 cm de haut.

  • Ses feuilles sont vert-foncé, alternes, molles et découpées en lanières.
  • L'inflorescence est en ombelles composées, de 3 à 5 rayons. Les involucres et involucelles sont plus longs que les rayons, formant ombelles et ombellules.
  • Ses fleurs sont de petite taille, avec des pétales blancs ou rosés.
  • Ses fruits sont des diakènes étroits de 6 mm de long et hérissés de poils rudes. Les méricarpes portent souvent un reste de carpophore.

Son habitat et ses origines

Le Cumin est probablement originaire de la vallée du Nil, naturalisé en Afrique du nord, Europe du sud et en Chine.

Historique et vertus traditionnelles

D'après la Bible, le Cumin servait de monnaie d'échange.
Il était utilisé par les Romains dans de nombreuses recettes culinaires.
Les grecs considéraient le Cumin comme un symbole de cupidité.
Au Moyen-Âge, beaucoup de superstitions naissent autour du Cumin. Par exemple, un sachet de Cumin porté sur soi protégeait des mauvais sorts et des sorcières.

Précautions d'emploi

  • Aucune connue.
  • Faible potentiel de sensibilisation.