Amandier
Prunus dulcis L. ou Prunus amygdalus L. de la famille des Rosacées (Rosaceae)
En Anglais : Almond tree
Partie(s) utilisée(s) : Graine (Amande)
Constituant(s) connu(s) :
- Huile : acide oléique, acide linoléique, acide palmitique, ...
- Protéines
- Glucides
- Vitamines : B1, B2 et E
- Minéraux : Calcium, Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, ...
Origine du nom : Son nom "Prunus" vient du latin qui désigne "Prunier" et "Amygdalus" vient du grec qui désigne "l'Amande".
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Description botanique de la plante
L'Amandier est un arbre à l'écorce gris-brun, pouvant atteindre 6 à 12m de haut.
- Ses feuilles sont caduques, simples, alternes et soutenues par un court pétiole. Elles sont longues de 7 à 12 cm, lancéolées et étroites, au bord finement dentelé. Leur couleur est vert intense sur la face supérieure et grisâtre sur la face inférieure.
- Ses fleurs blanches ou rosées sont pentamères et souvent groupées par 2. Le calice est rougeâtre.
- Son fruit est une drupe ovale, verte et veloutée. La partie charnue n'est pas consommable. Elle entoure une coque ligneuse, criblée de trous, dure ou fragile, à l'intérieur de laquelle sont logées une ou plusieurs graines comestibles, enveloppées d'un fin tégument couleur cannelle.
On distingue la variété Sativa qui produit l'amande douce et la variété Amara qui fournit l'amande amère et qui renferme de l'amygdaloside : un hétéroside cyanogène.
Son habitat et ses origines
L'amandier est un arbre Méditerranéen, originaire d'Asie centrale. Il aime les positions ensoleillées, mais craint les gelées primaires.
Historique et vertus traditionnelles
L'Amandier a été mentionné par les écrivains de l'Antiquité et on le trouve cité dans la Bible.
Il fut introduit dans le midi de la France au Vème siècle av J.C., mais il ne prit son essor qu'au haut Moyen-Âge.
En France, c'est à Verdun, en 1220, qu'un apothicaire invente la dragée, amande enrobée de sucre et de miel durcis à la cuisson, pour faciliter sa conservation et son transport. Les dragées symbolisent l'amour éternel et la fécondité. Elles sont vendues aux femmes enceintes comme bienfaisantes pour leur grossesse.
Précautions d'emploi
Aucune connue