Description
Levure de bière
Levure de bière des laboratoires Easy Nutrition, est un complément alimentaire naturel à base de levure de bière (100% saccharomyces cerevisiae). Chaque comprimé apporte 400 mg de levure de bière.
La levure de bière, qu'est-ce que c'est ?
La levure de bière (Sacchamoryces cerevisiae) est utilisée depuis plusieurs milliers d'années. Elle est constituée de champignons microscopiques non-pathogènes. Ces champignons, d'une taille de 10 microns environ, se retrouvent d'ailleurs naturellement dans le moût de bière ou encore sur la peau de certains fruits. En milieu anaérobie (sans oxygène), ces petits champignons provoquent la fermentation alcoolique des sucres comme le saccharose ou encore le maltose. Son nom scientifique, Sacchamoryces cerevisiae provient d'ailleurs de ses facultés : Sacchara pour sucre, myces pour champignon et enfin cerevisiae qui fait référence au nom ancien de la bière, la cervoise. La levure de bière doit se consommer vivante, c'est pour cela qu'elle est proposée sous forme sèche.
Une richesse en nutriments
La levure de bière fut recommandée plus récemment, dans les années 30, dans les pays où la population souffrait de malnutrition. Elle effet, elle fait partie des sources végétales en protéines de haute valeur biologique et autres nutriments, les plus intéressants derrière la spiruline. Elle possède naturellement une teneur en :
- Protéines (35 à 40 %), dont 8 acides aminés essentiels comme l'Isoleucine, la Leucine, la Lysine, la Méthionine, la Phénylalanine, le Triptophane, la Thréonine ou la Valine.
- Des Minéraux et oligo-éléments (10%), comme le Fer, le Calcium, le Magnésium, le Cuivre, le Potassium, le Soufre, le Phosphore, le Cuivre, le Zinc, l'Iode, le Sélénium, le Manganèse ou encore le Chrome.
- Des vitamines du groupe B, dont B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 (acide folique) et B12.
- Elle renferme aussi des enzymes digestives, des ferments, du glutathion ou encore des acides gras.
