Caroubier

Ceratonia siliqua L.  également nommé Pain de St Jean-Baptiste, Carouge, Figuier d'Égypte, Fève de Pythagore, ... de la famille Caesalpiniacées (Caesalpiniaceae)

 

En Anglais : Carob, St John's bread, Locust bean tree, ...

Partie(s) utilisée(s) : Rhizome coupé et séché, à odeur douce et épicée, légèrement brûlante et amère, saveur très aromatique, un peu piquante.

Constituant(s) connu(s) :

  • Les gousses, débarrassées de leurs graines séchées et torréfiées, qui donnent la farine de caroube (pulpe du mésocarpe)
  • Les graines, débarrassées de leurs enveloppes et du germe, dont l'albumen sert à fabriquer de la gomme de caroube (qui n'est pas une gomme, mais un mucilage neutre) et qui peut s'appeler "farine de graine de caroube"

Origine du nom : Le nom "ceratonia" vient du grec "keratia", qui signifie "corne", à cause de la forme de ses fruits.

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Description botanique de la plante

Le Caroubier est un arbre dioïque, mesurant de 6 à 10 m de hauteur et pouvant vivre 500 ans. Il peut produire des fruits pendant 100 ans à partir de sa quinzième année de vie.

  • Le tronc est lisse, l'écorce est grisâtre et rugueuse.
  • Les feuilles sont persistantes, coriaces, alternes et comptent de 3 à 5 paires de folioles. De forme ovale, elles sont d'un vert sombre luisant au-dessus et tirent sur le rouge sur la face inférieure.
  • Les fleurs sont nombreuses et très petites, sans corolle et consitutées d'un calice pourpre. Elles forment une inflorescence cylindrique cauliflore.
  • Les fruits, appelés caroubes, sont des gousses pendantes de 10 à 30 cm de long, brun foncé à maturité. Elles contiennnent une pulpe farineuse et sucrée qui enveloppe 10 à 16 graines ovales très dures.

Son habitat et ses origines

Le Caroubier est originaire d'Asie mineure.

Historique et vertus traditionnelles

Les Égyptiens utilisaient les fruits pour leurs vertus.
Les Grecs connaissaient également certaines propriété(s) de la pulpe fraîche.
Le Caroubier est connu des Anciens et notamment décrit par Galien.

Propriété(s)

Conditions d’utilisation

Condition ID2703 Graine ou gomme de caroube - Au moins 450 mg/jour

Allégations autorisées

Catégorie Minceur :
ID2703 : Contribue à réduire l'appétit
Pour limiter la sensation de faim et les accès alimentaires impulsifs
Aide à accroitre les sensations de satiété
Participe aux programmes d'amincissement
Aide à mincir
Aide à gérer le poids

Précautions d'emploi

Aucune connue aux dosages recommandés.