Safran

Crocus sativus L. également nommé Safran médicinal, Safran d'automne, ... de la famille des Iridacées (Iridaceae)

 

En Anglais : Saffron, Hay saffron, ...

Partie(s) utilisée(s) : le Stigmate.

Constituant(s) connu(s) :

  • Caroténoïdes (pigments jaunes appartenant à la classe des diterpènes) : Crocine (2%), crocétine, ...
  • Principes amers : Picrocrocine (4%) (qui donne le Safranal au cours du séchage)
  • HE (1%) : dont le constituant majeur est le Safranal
  • Vitamines du groupe B

Origine du nom : Son nom "Crocus" vient du grec "Krokos", qui désignait déjà le Safran. Le mot "Safran" viendrait de l'arabe "sahafaran" ou "Za'faran". Le mot "Sativus" signifiant "Cultiver".
Les Grecs pensaient que Krokos, ami de Mercure, avait été mortellement touché au front, en jouant au disque avec le Dieu. C'est sur le sol où s'était répandu son sang qu'aurait poussé cette fleur remarquable, le "Crocus".

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Description botanique de la plante

Le Safran est une plante vivace de 8 à 30 cm, possédant un bulbe arrondi.

  • Ses feuilles sont entières, linéraires, longues et dressées, de couleur vert foncé. Elles apparaissent en automne en même temps que les fleurs.
  • Les inflorescences sont des fleurs solitaires ou par 2.
  • Les fleurs sont composées d'un périgone violacé à 6 divisions, soit 3 sépales et 3 pétales. Elles possèdent également 3 étamines jaunes et 3 stigmates rouges odorants.
  • Son fruit est une capsule à 3 loges, à plusieurs graines.

Son habitat et ses origines

Le Safran est originaire du sud-est de l'Europe et de l'ouest de l'Asie. On le cultive comme épice en Europe, en Espagne, au Maroc et en Asie, surtout au Cachemire, en Iran et dans l'ouest de la Chine.

Historique et vertus traditionnelles

Le Safran fut signalé par Homère comme plante médicinale et parfum. Les Romains et les Grecs le vénéraient; Martial et Lucien de Samosate l'ont chanté.
Dioscoride et Pline l'utilisaient également pour ses vertus.

L'Empereur Néron en faisait joncher le sol sous ses pas. Pendant longtemps, le Safran jouit d'un grand prestige.

Le Safran est aujourd'hui connu comme étant une épice très rare, au goût délicat et au parfum subtil. Il est extrait des stigmates rouges et odorants du Crocus. Le Safran accompagne un bon nombre de plats, particulièrement en cuisine indienne, où il donne d'ailleurs aux sauces et aux mets une couleur jaune caractéristique.

Il est reconnu de nos jours comme plante médicinale pour ses nombreuses vertus, notamment pour l'équilibre émotionnel.

Propriété(s)

Conditions d’utilisation

Condition ID2038 : Stigmates (Croci stigma) / Equivalent de 0,5 à 1 g de poudre par jour ou extrait équivalent (30 mg de safran par jour)
OU Utilisation traditionnelle des parties aériennes

Condition ID2427 : Styli cum Stigmatis Crocus sativi: 28 mg / Utilisé au sein d'un mélange de plantes

Condition ID2251 : Stigmate de fleur / Equivalent de 0,5-1 g de stigmate de fleur par jour

Allégations autorisées

Catégorie Féminité :
ID2251 : Aide à maintenir un bon confort avant et pendant le cycle menstruel

Catégorie Sexualité :
ID2427 : Stimule la libido
Améliore l'érection
Contribue à accroitre le volume de sperme et relâche les muscles

Catégorie Stress et Sommeil :
ID2038 : Contribue à l'équilibre émotionnel
Aide à favoriser la relaxation
Aide à maintenir une humeur positive

Précautions d'emploi

  • Tenir hors de la portée des enfants.
  • Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux personnes sous traitement antidépresseur.
  • Ne pas dépasser la dose journalière recommandée.
  • A conserver à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais.