Fenugrec

Trigonella foenum-graecum L. également nommé Trigonella, Sénégrain, Sénégré, Foin de Grèce, Sainfoin espagnol, ... de la famille des Fabacées (Fabaceae)

 

En Anglais : Fenugreek, ...

Partie(s) utilisée(s) : Les graines, à odeur forte, aromatique et désagréable. La saveur est légèrement amère et mucilagineuse lorsqu'elle est mâchée.

Constituant(s) connu(s) :

  • Polysaccharides (végétaux supérieurs) ou mucilages neutres (polysaccharides hétérogènes) : galactomannanes (40%)
  • Polysaccharides (végétaux supérieurs) ou Gommes (polysaccharides homogènes) : cellulose, ...
  • Protéines (27%) et acides aminés libres : choline, lysine, tryptophane, ...
  • Huile riche en acides gras saturés (19%), acides gras mono-insaturés (14%) et acides gras poly-insaturés (66%).
  • Saponosides (à génines stéroïdiques)
  • Triterpènes et stéroïdes : stérols (sitostérol, ...)
  • Flavonoïdes (hétérosides de flavones) : vitexine, vicénine, ...
  • Coumarines
  • Huile essentielle en faible quantité (0,01%)
  • Vitamines et minéraux

Origine du nom : Il était utilisé comme fourrage dans l'Antiquité, ce qui lui a valu son nom de "foin grec". "Trigonella" fait référence à la forme anguleuse de sa graine.

Tous les produits à base de fenugrec

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Description botanique de la plante

Le Fenugrec est une plante annuelle presque glabre, mesurant de 50 à 90 cm.

  • Sa tige est dressée et rameuse.
  • Ses feuilles sont alternes, à 3 grandes folioles.
  • Ses infloresences sont composées de fleurs solitaires ou géminées.
  • Ses fleurs sont blanc-jaunâtre, grande de 12 à 15 mm et portant un étendard violet plus long que les ailes.
  • Son fruit est une gousse dressée, longue de 7 à 9 cm, contenant 10 à 20 graines dures, ovoïdes, presque lisses, brunes ou rousses.

Son habitat et ses origines

Le Fenugrec est sub-spontané ça et là, en Europe méridionale, en Asie occidentale et en Afrique septentrionale. Il est cultivé en Ukraine, en Inde ou encore en Chine. En France, il pousse dans les champs cultivés du Midi, Bouches-du-Rhône, Gard, Hérault ou encore la Dordogne.

Historique et vertus traditionnelles

La première mention du fenugrec remonte au temps des pharaons vers l'an 1550 avant JC. Il était utilisé dans une préparation qui servait à l'embaumement des momies, nommé le "Kuphi".
Environ deux siècles avant JC. , Caton l'Ancien recommande dans un traité d'agriculture, de semer le fenugrec comme plante fourragère pour les bovidés.
Le grand naturaliste Pline l'Ancien lui consacre plusieurs chapitres dans son "Historia naturalis", donnant de nombreuses indications au sujet de sa culture, ainsi que de ses usages culinaires et médicinaux.
En 812, Charlemagne prescrit sa culture par décret, qui est encouragée par les Bénédictins dans l'Europe entière.
En France, sa culture fut interdite en 1930, car mélangé aux blés destinés à la meunerie, il donnait une odeur désagréable au pain.

Propriété(s)

Conditions d’utilisation

Condition ID3935 : 2,5 grammes de poudre de graine de fenugrec sous forme de capsule, deux fois par jour pendant 3 mois
100 g de graines réduites en poudre dont on a diminué l'amerturme, répartis en 2 doses

Condition ID4494 : Poudre (0,3 g) 3 fois par jour

Condition ID3832 : 2,5 g de poudre de graine de fenugrec sous forme de capsule, deux fois par jour pendant 3 mois, ou 100g de graines de fenugrec réduites en poudre et dont on a diminué l'amertume, répartis en 2 doses
OU Poudre de graine / 25 g par jour / préparations équivalentes

Condition ID3952 : Poudre de graine / 3-18 g par jour Préparations équivalentes
OU Graines / consommation habituelle en tant que denrée alimentaire traditionnelle dans un régime alimentaire normal

Condition ID4185/ ID4187 : Poudre : 3-0,3 g de poudre/jour Graine

Condition ID4186 : Poudre : 3-0,3 g de poudre/jour
0,5-3 g/jour de graine

Condition ID3622 : Pour les diabètes de type 1, 100 g de graines de fenugrec réduites en poudre et dont on a diminué l'amertume, répartis en deux doses égales
Pour les diabètes de type 2, 2,5 g de poudre de graine de fenugrec sous forme de capsule, deux fois par jour pendant 3 mois, ou 25 g de poudre de graine, répartis en 2 doses

Condition ID3623 : 2,5 g de poudre de graine de fenugrec sous forme de capsule, deux fois par jour pendant 3 mois, ou 100g de graines de fenugrec réduites en poudre et dont on a diminué l'amertume, répartis en 2 doses

Condition ID4260 : Graine : Consommation usuelle sous forme d'aliment traditionnel dans un régime alimentaire normal 
L'équivalent de min. 90 mg de saponines totales par jour

Condition ID2842 : Graine 6x300 mg/jour

Condition ID2841 : Graine 18 g/jour

Allégations autorisées

Catégorie Défenses Naturelles :
ID3935 : Les antioxydants peuvent protéger des radicaux libres et aider en cas d'insuffisance d'apport alimentaire ou de quantité accrue de nutriments
Protection contre l'action des radicaux libres provoquée par le stress, l'alcool, l'exposition aux UV ou des conditions environnementales polluées
Soutient les défenses naturelles et les défenses de l'organisme (antioxydant)

Catégorie Tonique :
ID4494 : Tonifiant physique et psychique

Catégorie Cardiovasculaire :
ID3832 : En association avec une alimentation équilibrée aide à contrôler le métabolisme lipidique (cholestérol et triglycérides)
ID2841 : Aide à maitriser le cholestérol
Bon pour le cholestérol

Catégorie Sphère digestive :
ID3952 : Favorise l'appétit
Aide à favoriser la digestion
ID3623 : Aide à l'équilibre physiologique du pH de l'estomac
ID2842 : Favorise le confort digestif

Catégorie Féminité :
ID4185 : Soutient la production de lait et le rétablissement après l'accouchement
Aide à équilibrer l'élimination et le cycle mensuel après l'accouchement

Catégorie Cardiovasculaire, Minceur :
ID4186 : Aide à soutenir et équilibrer le métabolisme des graisses
Favorise le maintien d'un taux normal de glucose dans le sang
Aide à maintenir un taux normal de glycémie dans le cadre d'un style de vie sain
Contribue au métabolisme normal du glucose et de l'insuline
ID3622 : Contribue à l'équilibre physiologique des sucres
ID4260 : Favorise le maintien d'un taux normal de glucose dans le sang
Aide à maintenir un taux normal de glycémie dans le cadre d'un style de vie sain
Favorise un taux de glucose normal

Catégorie Minceur :
ID4187 : Aide à soutenir et à équilibrer le métabolisme des graisses

Précautions d'emploi

  • Par précaution, ne doit pas être utilisé pendant la grossesse.
  • Par voie externe, peut provoquer des réactions cutanées indésirables en cas d'usage répété.