Luzerne

Medicago sativa L. également nommée Luzerne cultivée, Alfalfa, Foin de Bourgogne, Grand Trèfle, ... de la famille des Fabacées (Fabaceae)

 

En Anglais : Alfalfa, Lucerne

Partie(s) utilisée(s) : Parties aériennes et graines germées.

Constituant(s) connu(s) :

  • Stachydrine, homostachydrine
  • Flavonoïdes : chrysoériol
  • Isoflavones : coumestrol, génistéine, biochanine A, ...
  • Phytostérols,
  • Coumarines
  • Saponosides
  • Tanins
  • Composés phénoliques
  • Acides aminés : L-canavanine, ....
  • Sels minéraux : Fer, Potassium, Calcium, Phosphore, Vitamines A (carotène), B, C, D et K.
  • Acides gras insaturés

Origine du nom : Le nom "Luzerne" est emprunté au provençal "luzerno", qui signifie "ver luisant".

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Description botanique de la plante

La Luzerne est une plante herbacée et vivace, qui peut mesurer jusqu'à 70 cm de haut.

  • Ses feuilles sont alternes, composées, trilobées, présentant des dents et de couleur vert gris.
  • Ses fleurs sont regroupées en grappes et possèdent une corlle violette.
  • Ses fruits sont des gousses, pouvant contenir jusqu'à 20 graines.

Son habitat et ses origines

La Luzerne est une plante originaire d'Asie de l'ouest, plus précisément de la Turquie, de l'Iran ou encore de l'Afghanistan. Préférant le climat méditerranéen, on la retrouve aujourd'hui à l'état subspontané dans toutes les régions tempérées du globe. Elle peut pousser jusqu'à 2000 m d'altitude.

Historique et vertus traditionnelles

Les graines germées ou les jeunes pousses de la Luzerne, l'Alfalfa, sont consommées couramment dans l'alimentation humaine.
En Phytothérapie, les qualités nutritionnelles de la Luzerne sont également très appréciées. Elle est classée parmi les plantes reminéralisantes.

Précautions d'emploi

  • Il est conseillé de ne pas consommer de la Luzerne en continu
  • La consommation d'Alfalfa est incompatible avec les maladies dys-immunitaires, notamment le lupus erythémateux.
  • Incompatible avec certains anicoagulants, en raison de la teneur en vitamine K