Moutarde des champs

Sinapis arvensis également nommée Moutarde charlock, Moutarde sauvage, Charlock, ... de la famille des Brassicacées (Brassicaceae)

 

En Anglais : Wild mustard

Partie(s) utilisée(s) : Les feuilles.

Constituant(s) connu(s) :

  • Glucosinolates : sinalbine, ...

Origine du nom : Le nom "sinapis", vient du grec "sinapi", qui signifie "moutarde". L'adjectif latin "arvensis", signifie "du champ".

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Description botanique de la plante

La Moutarde des champs est une plante aux tiges dressées, striées et ramifiées, avec des poils grossier, mesurant de 20 à 80 cm, voire 1 m de haut dans des conditions optimales.

  • Ses feuilles sont pétiolées, oblongues, lancéolées, lyrées, de forme ovale, dentées à pinnatifides.
  • Ses fleurs forment des racèmes de fleurs de couleur jaune, possédant 4 pétales chacune.
  • Son fruit est une silique avec un long bec aplati-quadrangulaire, aux valves glabres, nervurées et contenant des graines lisses, de couleur marron ou rouge foncé.

Son habitat et ses origines

La Moutarde des champs pousse naturellement dans les montagnes, les plaines, les champs, les pâturages, les terrains vagues, les bords de routes ou encore les ruines, principalement dans les endroits cultivés. Elle préfère les endroits ensoleillés et les sols calcaires.

Historique et vertus traditionnelles

Les feuilles juvéniles de la moutarde des champs sont comestibles. Au XVIII ème siècle, elles étaient bouillies et vendues dans les rues. C'est également un aliment de famine commun pendant la famine irlandaise de pomme de terre.
On tire de ses graines une huile utilisée pour la lubrification des machines.
Il existe également la moutarde blanche, la moutarde noir et la moutarde brune.

Précautions d'emploi

  • Ne pas utiliser sur une longue durée. Irritations gastro-intestinales.
  • Risques allergiques
  • Risque de néphrite chez les personnes sensibles.
  • L'inhalation est déconseillée chez les personnes asthmatiques
  • Les cataplasmes sont déconseillés chez les enfants de moins de 15 ans.