Châtaignier
Castanea sativa Mill. syn. (= Castanea vulgaris Lamk = Castanea vesca Gaertn.) également nommé Châtaignier commun, Châtaignier d'Europe, ... de la famille des Fagacées (Fagaceae)
En Anglais : Chestnut, Common chestnut, ...
Partie(s) utilisée(s) : Les feuilles, les bourgeons (gemmothérapie) et les fruits (châtaignes).
Constituant(s) connu(s) :
Pour les feuilles :
- Tanins (ellagitanins) : casuarictine, tellimagrandines I et II, potentilline, pédunculagine, ...
- Flavonoïdes : quercétine, rutine, hespéridine, dérivé du myricétol, apigénine, naringine, kaempférol, galangine, morine, ...
- Triterpènes : acide ursolique, ...
- Acides phénoliques : acide gallique, ...
- Vitamine C
Pour les bourgeons :
- On retrouve également de la chesnatine, catéchine, crénatine et crénatin.
Pour le fruit (châtaigne) :
- On retrouve de l'acide ellagique, de l'acide gallique, de la catéchine et du proanthocyanidol.
Origine du nom : "Castanea" est le nom latin donné aussi bien à l'arbre, qu'au fruit (la châtaigne) et provient du grec "kastana", qui signifie "châtaigne"."Casta" signifie "chaste" et "Nea" signifie "Nymphe".
Cette racine étymologique se retrouve dans de nombreuses langues à travers le monde, soit "Kastanien" en allemand, "kasztan" en polonais, "kistinen" en breton, "chestnut" en anglais ou encore "castano" en espagnol.
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Description botanique de la plante
Le Châtaignier est un arbre à croissance rapide, pouvant mesurer jusqu'à 30 m de haut.
- Ses feuilles sont coriaces, lancéolées, luisantes et bordées de dents. Les jeunes feuilles sont comestibles.
- Ses fleurs sont regroupées en bouquets et sont de couleur jaunâtre.
- Ses fruits, les châtaignes, sont regroupés par 2 ou par 3 dans une bogue, un involucre épineux. Les châtaignes sont habituellement de couleur châtain.
Son habitat et ses origines
Le châtaignier serait venu d'Iran, il y a 25 siècles de cela. Aujourd'hui, il pousse naturellement sur les terrains siliceux et acides d'Europe. On retrouve d'autres espèces en Asie et en Amérique.
Historique et vertus traditionnelles
Les châtaignes, faussement appelées "marrons", étaient déjà consommées dans l'alimentation des Hommes du néolithique. On a retrouvé des fossiles de Castanea datant du Crétacé.
Les chatons du châtaignier étaient couramment employés pour leurs propriétés.
Après une coupe, le châtaignier est capable de rejeter de la souche et de redonner un nouvel arbre.
Précautions d'emploi
Aucune connue aux dosages recommandés.